• Smør en springform med lidt smør eller olie og klip bagepapir så det passer til bunden og strimler til siden.
• Smelt smørret og kom chokolade og kaffe i til det hele er opløst og en flydende masse. Lad det køle lidt af til stuetemperatur.
• Hak dine hasselnødder fint, i en minihakker.
• Pisk æggeblommer, sukker, vaniljesukker og farin til en lys og luftig æggesnaps.

  Vend smørblandingen i lidt ad gangen..
• Sigt de tørre ingredienser i og vend det i sammen med hasselnødder.
• Pisk i en ren skål æggehvider stive.

  Vend ⅓ i dejen, her behøver du ikke tænke på at bevare luften.

  Efterfølgende vendes resten af de stive hvider i og dette gøres forsigtig med en dejskraber.
• Kom dejen i en springformen og bag den ved 170 grader i ca. 25 min (til den er bagt, tjek med en kødnål eller lignende).

  TIP:

  Jeg kommer altid et vådt/fugtigt viskestykke omkring springformen, så kanterne ikke bliver sprøde og hårde. Det gør også at kagen bliver mere jævn bagt.
• Lad kagen køle helt af.

  Del den i to eller tre bunde med en brødkniv.

Rutebilsskum:

• Kom rutebilskager og fløde i en skål og pisk det til det har den konsistens du ønsker.

Samling af lagkagen:

• Har du valgt at komme saltkaramel i så fordel det på hvert lag inden du kommer skum på.
• Kom halvdelen af dit skum mellem kagebundene og resten fordeles ovenpå og på siderne af lagkagen.
• Pynt lagkagen med det pynt du har valgt at bruge.